Mes services —
une expertise,
trois volets.
Sommelière externe, biérologue certifiée et consultante en gestion — j'accompagne les restaurateurs et PME du Québec, de Lévis à Charlevoix en passant par Montréal et la Rive-Sud, avec des solutions concrètes et sans frais fixes.
Structurer,
performer, avancer.
Vous êtes bon dans ce que vous faites. Mais tout repose sur vous — et la structure manque pour passer à la prochaine étape. Optimisation des coûts, gestion des ressources humaines, recherche de subventions : on s'en occupe ensemble.
J'accompagne les entrepreneurs, PME et projets agricoles à mettre de l'ordre dans leur opération sans perdre ce qui les rend uniques. Mon approche est terrain, directe et orientée résultats — pas de jargon, que du concret.
Révision ou mise en place de vos processus internes, rôles et responsabilités, outils de gestion — pour que votre organisation tienne sans que tout passe par vous.
Mise en place de budgets réalistes, suivi financier clair et accompagnement pour que vous compreniez vos chiffres et preniez de meilleures décisions.
Recrutement, intégration, gestion de conflits, culture d'équipe — je vous aide à bâtir une équipe alignée et engagée.
Identification des programmes disponibles pour votre secteur, préparation des dossiers et suivi des demandes — pour aller chercher le financement que vous méritez.
Un regard extérieur, des questions justes et un espace pour clarifier votre vision, vos priorités et vos prochains pas — sans filtre ni complaisance.
Je ne fais pas que conseiller — je fais en sorte que tout s'aligne et avance.
Sommellerie Grapeful
Le vin ne doit pas compliquer votre restaurant. Il doit le faire vendre — et laisser un souvenir. Et ça va bien au-delà du vin : bières artisanales, sakés, spiritueux et alternatives sans alcool haut de gamme.
Carte des boissons
Une carte pensée pour vendre, pas juste pour lister. Je conçois ou révise votre carte des vins, bières, spiritueux et sakés en fonction de votre cuisine, de votre clientèle et de votre rentabilité.
- Sélection équilibrée par style et budget
- Mise en page et hiérarchie visuelle
- Rotation saisonnière et suggestions au verre
- Stratégie de prix et marges optimisées
Accords mets & boissons
Des accords qui racontent quelque chose — et qui se vendent. Je travaille directement avec votre cuisine pour créer des suggestions d'accords intégrées à votre menu.
- Analyse de votre carte de cuisine
- Accords par plat ou par expérience
- Accords vin, bière, saké ou sans alcool
- Table d'hôte & menus dégustation
Formation du personnel
Votre équipe de salle est votre meilleur outil de vente. Je la forme pour qu'elle présente, conseille et vende les boissons avec confiance — sans avoir besoin d'un sommelier à temps plein.
- Atelier dégustation et vocabulaire de base
- Techniques de recommandation en salle
- Argumentation et vente douce
- Formation adaptée au niveau de l'équipe
Stratégie de vente
La meilleure carte du monde ne vend rien si elle n'est pas portée par une stratégie. Je vous aide à maximiser vos ventes au verre, à augmenter l'addition moyenne et à rentabiliser votre offre.
- Analyse de vos ventes actuelles
- Positionnement et mise en valeur
- Programme de ventes au verre rentable
- Indicateurs de performance à suivre
Gestion des inventaires
Un inventaire mal géré, c'est de l'argent qui dort ou qui se perd. Je vous aide à structurer votre cave, vos commandes et votre rotation pour éviter les ruptures et les pertes.
- Mise en place ou révision du système d'inventaire
- Cadence de commandes et quantités optimales
- Gestion des millésimes et rotation
- Intégration avec votre logiciel de caisse
Expériences événementielles
Soirées de dégustation, expériences corporatives, ateliers thématiques — je conçois des expériences autour du vin et des boissons qui marquent les esprits et fidélisent votre clientèle.
- Ateliers dégustation en entreprise
- Soirées thématiques (terroir, région, cépages)
- Expériences table d'hôte & accords
- Animation et prise en charge complète
Vous n'avez pas de sommelier interne ?
C'est exactement pour ça que j'existe.
La majorité des restaurants n'ont ni le budget ni le volume pour embaucher un sommelier à temps plein — mais ils ont besoin d'une offre de boissons professionnelle pour se démarquer. Je deviens votre sommelier externe : disponible, adaptable, sans les frais fixes.
- Aucun engagement à long terme requis
- Intervention ponctuelle ou régulière
- Expertise complète sans coût fixe
- Résultats mesurables dès la première carte
- Disponible à distance ou sur place
- Québec, Lévis, Rive-Sud, Charlevoix
- Chaudière-Appalaches, Bas-Saint-Laurent
- Montréal & partout au Québec
externe,
résultats
internes
Collaborations —
un seul rendez-vous,
plusieurs solutions.
Chef, vous êtes occupé. Je ne vous dérange qu'une seule fois — et je règle plusieurs dossiers en même temps.
Au fil des années, j'ai développé un réseau solide de partenaires dans des domaines complémentaires : agences d'importation privée, logiciels de gestion, équipements et verrerie. Plutôt que de vous envoyer vers six interlocuteurs différents, je centralise tout pour vous — dégustations, prix, commandes et intégrations inclus.
Je ne prends pas de commission cachée. Mon rôle est de vous connecter aux bons partenaires au bon moment, avec le recul d'une experte indépendante.
Accès à plusieurs agences avec qui je collabore directement — dégustations organisées pour vous, négociations de prix incluses. Vous goûtez, vous décidez, j'assure le suivi.
Gestion de cave, comptabilité, point de vente — je vous mets en lien avec les bonnes solutions logicielles et vous accompagne dans leur implantation selon vos besoins réels.
Verrerie professionnelle, équipements de sommellerie, décanteurs, accessoires — je vous guide vers les bons fournisseurs avec des prix adaptés à la restauration.
Pas le temps de gérer les commandes ? Je peux le faire pour vous au besoin — avec le bon produit, au bon moment, au bon prix. Un appel, et c'est réglé.
« Un seul rendez-vous avec moi peut remplacer six appels à six fournisseurs différents. Vous repartez avec des solutions concrètes — pas juste des cartes de visite. »
Marie Beauchesne — Grapeful
Prêt à simplifier,
structurer et performer ?
Un appel sans engagement pour évaluer votre situation et voir ensemble ce qu'on peut accomplir.